В июне на Камчатке – настоящий праздник, идет на нерест лосось, который является не только одной из важных составляющих экономики полуострова, но и основой пищевого рациона аборигенов Камчатки.
Дикий лосось, занимая большое значение в жизни коренных народов Камчатки, находит большое отражение в народном творчестве и традиционных знаниях коренных народов Камчатки. Камчатка – единственное место в Азии, где нерестятся все шесть азиатских видов тихоокеанских лососей, и самое большое нерестилище в мире. Основу промысла на Камчатке составляют горбуша, кета и нерка.
С древнейших времен промысел лосося у местного населения сопровождался запретами, а вся система традиционных знаний, верований и обычаев было полностью согласовано с принципами рационального природопользования.
Наиболее сохранившимся до наших дней со всеми обрядами и правилами проведения является национальный «Праздник первой рыбы». Весной, когда открываются реки, коряки проводят обряд «Встреча первой рыбы». В этот день плели из травы (осоки) веревку, в которую вплетали медвежьи пучки, жабры рыб. Бросали ее в воду и тянули против течения реки, призывая большой улов. На берегу варили уху и чай для всего населения.
Цель обряда — заманить с помощью ритуальных действий рыбу в северные реки и обеспечить ее добычу в течение всего летнего, осеннего сезона. Пойманную рыбу очищали от мякоти, так, чтобы голова, кости, плавники и хвост оставались единым целым.
Получившуюся хребтину скрепляли веревкой, сплетенную из трав — осоки и медвежьих пучек, эту связку женщина старейшина вела вверх по течению, призывая большой улов. Затем рыбий остов заносили в жилище и вешали на перекладину, расположенную над домашним очагом. На берегу варили чай и уху для всего населения.
До сих пор рыбная ловля играет важную роль в жизни береговых коряков, так как рыба является основным продуктом питания как для людей, так и для их четвероногих помощников – ездовых собак. Во время нереста на заготовку рыбы выходит все село, от мала до велика. Мужчины закидывают сети, невода, а женщины в это время на берегу разделывают туши рыб, потрошат и вывешивают на юкольниках. Коряки-нымыланы стараются использовать в пищу все части рыбы. Рыбные головы идут на закваску, что считается среди местного населения деликатесом. Икра является любимой и питательной пищей. Заготавливают ее впрок, засушивая на воздухе с травой. Икру едят вместе с кедровыми орехами. Осенью она идет для приготовления традиционной еды – толкуши. Сушеная икра применяется при выделке шкур. Ее толкут до образования порошка, а затем намазывают на выделанную шкуру, от чего она становится мягче.
Особенно много заготавливают сушеной рыбы, юколы. Ее употребляют в качестве завтрака, чаще всего с нерпичьим жиром. Отварную рыбу, очищенную от костей, мнут и соединяют с шикшей или голубикой. Рыбные кости шли на корм собакам. Нужно отметить, что местные жители ловили рыбы столько, сколько нужно было, чтобы прожить долгую суровую зиму.
В современном мире государство делает все возможное для поддержки национальных ценностей, культуры народов Камчатки. На территории Камчатского края создана соответствующая правовая среда, обеспечивающая традиционный промысел коренных народов. Благодаря рыболовству коренными народами производятся и добываются жизненно необходимые традиционные продукты питания. Без ведения традиционной хозяйственной деятельности невозможно представить полноценное существование коренных народов Камчатки. Хозяйственная деятельность служит источником денежного дохода, личного и семейного потребления, строится на традиционных ценностях, специальных навыках, широком знании местной природной среды, использовании технологии, ориентированной на работу с малыми объемами ресурсов, и распределении конечной продукции через свои системы обмена.
Государство должно направлять все усилия как на эффективное включение коренных народов в процессы экономического и социального развития края, так и на то, чтобы жизненный уклад и культурные ценности остались сохранными. Именно система социальной и экономической помощи коренным народам создаст условия для сохранения их традиционного образа и духовного существования.
